27 марта Пн. 2017
5 причин использовать транспондер для проезда по М11
Почему выгодно иметь транспондер даже для разовых поездок по Новой Ленинградке и почему его нужно приобрести именно сейчас.
 Подробнее
Важно


Самое читаемое на Инфопортале

Самое обсуждаемое на Инфопортале


Полезные ссылки

Городская кухня

На главную | К другим новостям раздела
12.07.13 13:00

Летние радости: холодный суп и ягодный пирог



Летние радости: холодный суп и ягодный пирог
фото Анны Сафроновой
Готовить в июле очень просто, потому что уже выросло и созрело множество свежих овощей, зелени, ягод, и вечный вопрос «а из чего бы обед приготовить?» растворяется в летнем воздухе сам собой при одном взгляде на молодую картошку и пучок сочного зеленого лука.

Но как бы это ни было вкусно, сколько можно есть вареную картошку и салат из огурцов-помидоров? Ведь даже такая сложносоставная вещь как окрошка может надоесть! Кстати, об окрошке.

У нас на даче растут огурцы. Очень хорошо растут, дружно. Они маленькие, сочные, крепкие и колючие. Мы их солим, маринуем, раздаем друзьям, режем в салаты и окрошки. Но примерно через месяц хрусткие сладкие огурчики уже не вызывают прежнего слюноотделения, потому что просто надоели. Эту вопиющую несправедливость можно исправить, расширив привычный список блюд (а, как правило, он состоит всего из двух пунктов: салат и окрошка), в которых используются свежие огурцы.

Холодный огуречный суп

Этот суп на кефире — вариация на тему болгарского таратора и хорошая альтернатива окрошке, более легкая, но ничуть не менее интересная. А если добавить в суп вареной картошки, получится привычный «окрошечный» вкус.

Вам понадобится: 

  • около десятка средних огурцов
  • небольшая сладкая луковица
  • пучок молодого зеленого лука
  • 3-4 зубчика чеснока
  • пучок кресс-салата (можно заменить молодым шпинатом или рукколой)
  • любая свежая зелень по вкусу (петрушка, укроп, кинза, тимьян и т.п.)
  • кефир
  • соль, перец
  • оливковое масло
  • лимонный сок
  •  

Что делать:

  1. Три огурца, половину зеленого лука, небольшой пучок зелени мелко нарезать. Поперчить и заправить оливковым маслом (не солить). Оставить под пленкой или крышкой в холодильнике.
  2. Оставшиеся огурцы, лук, чеснок, кресс-салат и зелень грубо порубить и переложить в блендер вместе с солью и перцем. Сделать пюре и постепенно развести его кефиром до желаемой консистенции. Можно даже добавить немного холодной кипяченой воды, если кефир слишком густой. Если нужно, досолить и заправить лимонным соком по вкусу. Охладить.
  3. Разлить суп по тарелкам, заправить мелко нарезанными огурцами и зеленью.

Самый простой ягодный пирог

Этот пирог-крамбл действительно очень прост в исполнении и не потребует много времени и усилий. Его можно готовить хоть каждый день с любыми сезонными ягодами и фруктами, но лучше всего он получается с кислой вишней или смородиной.

Вам понадобится:

  • 400-500 г вишни без косточек (или других ягод)
  • 50 г сахара (больше или меньше в зависимости от ягод, которые используете)
  • 1 ст. ложка крахмала
  • 2 ст. ложки коньяка
  • лимонная цедра с половины лимона

для крошки:

  • 200 г миндаля
  • 3 ст. ложки овсяных хлопьев
  • 40 г сахара
  • 60 г муки
  • 100 г холодного сливочного масла
  • большая щепотка соли
  • 1/2 ч. ложки молотой корицы (по желанию)

Что делать:

  1. Перемолоть в комбайне или мелко порезать ножом миндаль. Смешать его с овсяными хлопьями, сахаром, мукой, солью и корицей. Добавить порезанное кубиками холодное сливочное масло и растереть руками до состояния крошки. Можно сделать это и в кухонном комбайне, но будьте осторожны — крошка легко превращается в тесто, и тогда придется его заморозить и натереть на терке (что, впрочем, ничем не хуже по вкусу, просто требует больше времени).
  2. Удалить косточки из вишни. Смешать сахар с крахмалом и перемешать с вишней. Если используете фрукты или не слишком сочные ягоды, то крахмал не нужен. Выложить ягоды на дно круглой формы, полить коньяком и посыпать мелко натертой лимонной цедрой.
  3. Равномерно распределить крошку по поверхности ягод и выпекать в духовке при 180 градусах около 30 минут (тесто должно зарумяниться, а ягоды — начать активно кипеть и «пускать пузыри» сквозь тесто).
  4. Подавать крамбл теплым или холодным с ванильным мороженым, взбитыми сливками или кремом с сыром Маскарпоне (взбить вместе 100 г жирных сливок, 100 г Маскарпоне и 25 г сахарной пудры).

Рецепты и фото Анны Сафроновой



На правах рекламы
Просмотрено 4901 раз(а)


Комментарии (2)

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             
ВКонтакте Instagram Twitter Facebook YouTube RSS Виджет Яндекса Архив новостей
К врачу — за качеством жизни
Ожирение для мужчин — не косметический дефект, а медицинская проблема, которая приводит к уменьшению вырабатываемого организмом тестостерона, а значит — к повышенной утомляемости, нервозности и даже к снижению полового влечения. Как победить эту проблему и вернуться к нормальной жизни, рассказывает врач-эндокринолог клиники «ДЕТСТВО Плюс» Елена Александровна Никифорова.
 Подробнее




Гастроли

Ирина Дубцова, братья Сафроновы, Мария Порошина, Сергей Зверев, «Мельница», Константин Никольский, Людмила Артемьева, Леонид Каневский, Александр Филиппенко, «Лесоповал»

Олег Газманов, «Чиж & Со», Юлий Ким, «Доктор Ватсон», «Город конструкторов», Алексей Маклаков, Наталья Бочкарева, Борис Щербаков, Сергей Никитин


Фотолента

«Мисс МИЭТ'17»: фотосессии

Путешествие в мир кукол


Новости компаний

Открыта регистрация на квест-гонку KartMan

29 марта заканчивается запись на интенсивные курсы подготовки к ЕГЭ и ОГЭ 2017 в центре «Хорошист»


Инфографика

Календарь праздников на 2017 год

Пикниковые точки в Зеленограде


Интервью

Хелависа: «Целое поколение подростков выросло на песнях "Мельницы"»

Олег Газманов: «Большое счастье, если бы фразы, которые я сочинил, повторяли после меня»


Советы экспертов

Профессиональные консультации экспертов АвтоТехЦентра «Грюнберг»

ГИБДД: интернет-консультация


Глазами очевидцев

«Подснежники» в парке Победы

Драка контролеров с пассажиром


Новости автомира

Основной формой возмещения по ОСАГО станет ремонт автомобиля

Две трети дорожных штрафов оплачиваются водителями со «скидкой»


Рейтинги

Рейтинг АЗС

Рейтинг такси





Реклама на сайте Контакты Вакансии Наши проекты Кнопки