Пивной дозор

Алкогольный напиток, состоящий из солода, хмеля, воды и приправ, известен миру уже добрых семь тысяч лет. Первые рецепты пива были найдены на территории Древнего Вавилона, которые впоследствии распространились по всему свету. Франция, Германия, Чехия, Бельгия — центры пивоварения в Средние века. Изготавливали этот напиток преимущественно монахи, и считался он «привилегией» бедняков. На Руси пиво появилось в девятом веке в новгородских землях.

Сейчас в отличие от Средневековья пиво пьют все, вне зависимости от социального положения. Хотя технология изготовления за семь тысяч лет почти не изменилась: путем брожения солода, сусла, хмеля, воды, последующей фильтрации с добавлением сахара и приправ. Раньше пиво пили исключительно из тростниковых трубочек, чтобы не попадались неотфильтрованные частички. Сейчас юные особы предпочитают пить пиво из тонких соломинок. Для изящества.

Английский паб «Шеннон» Единственное место в Зеленограде, которое предлагает Вам большой выбор настоящего разливного пива: Guinness, Heineken, Grolsch, Kozel, Altenmunster Erdinger, Bowman, NewCastle Brown Ele. Бизнес Ланч, Европейская и Японская кухня. Адрес:     Зеленоград, корп. 1812 Телефон: (499) 738-19-78 Часы работы: будни — с 12:00 до 02:00 выходные — с 14:00 до 04:00

Четкой классификации относительно сортов пива на данный момент не существует. Однако эль и лагер — два незыблемых авторитета в пивоварении. Различаются они по температуре сбраживания и использованию различных дрожжей. Эль часто имеет легкий фруктовый вкус, однако в таком пиве повышенное содержание спирта. Лагер насыщен углекислым газом и более распространен. В особый вид часто выделяют пшеничное пиво. Оно необычно тем, что дображивание происходит уже в бутылке. И продают его, как правило, нефильтрованным. Потому и называют частенько белым пивом.

По цвету пиво делят на светлое, с выраженной горечью и ароматом; темное, с карамельным послевкусием и умеренной горечью; красное, с добавлением различных приправ и фруктовых заменителей; и белое. Также существует зеленое пиво, которое является не чем иным, как полуфабрикатом. Цвет пива зависит от степени обжарки солода и использования темного солода при варке.

Различается хмельной напиток и по способу фильтрации. Особым вниманием следует удостоить так называемое «живое» пиво и нефильтрованное. Отличаются они своей вкусовой насыщенностью. А из-за наличия «живых» пивных бактерий становятся и более полезными. Однако хранятся подобные напитки не более шести часов, что нисколько не снижает их популярность. Фильтрованное, или пастеризованное, пиво хранится намного дольше, однако оно теряет все самые полезные бактерии и вкусовые «изюминки».

С пивом связано много непроверенных, но оттого не менее приятных сведений. Некоторые медики рекомендуют в умеренных количествах пиво беременным женщинам, людям с заболеваниями почек и даже детям. А если вылить кружку пива на угли в баньке, пивной пар должен благотворно отразиться на коже любителей попотеть. Пару глотков пива на ночь помогут справиться с бессонницей и успокоят нервы.

Научные исследования последних лет показали, что употребление алкогольных напитков в умеренных количествах улучшает кровообращение, борется с жировыми отложениями и уменьшает риск сердечных заболеваний.

Каково же это «умеренное количество»? Многие медики сходятся во мнении, что пиво пойдет организму впрок, если употреблять в день не более двух кружек хмельного напитка.

Что же относительно пивного живота, то это миф. Пиво обладает отличным мочегонным средством, вымывая при этом соли из организма. Также оно понижает уровень сахара в крови. Это влечет за собой возбуждение аппетита. Употребляя пиво за ужином, человек съедает в два раза больше. То есть толстеют не от напитка, а от закуски.

Кстати, традиционной закуской к пиву пивовары и заядлые любители этого напитка считают креветки, сушеную рыбку и легкие салаты.

Отчего же мы так любим пиво? Содержание алкоголя в нем сравнительно небольшое, из организма оно вымывается очень быстро, соответственно, опьянение и приятная легкость покидает нас, если не «догнать» еще. В чем секрет? Наука знает ответ и на этот вопрос. Рецепторы в полости рта настроены каждый по-своему. Кончик языка отвечает только за сладкий вкус, по бокам и внизу языка можно ощутить только кислый вкус, соленое распознают только края языка, а горькое — задняя часть языка во время глотания. То есть пиво, перекатываясь во рту, позволяет ощутить всю гамму вкусов. В пивном наслаждении есть все: от сладкого до горького и кислого. Человек, употребляя пиво, удовлетворяет все свои вкусовые потребности.

С этим связано и особое искусство питья. Если пить пиво большими глотками из бутылки, то мы можем ощутить только горьковатый привкус. Пивовары на этот счет говорят о самом разумном виде употребления пива, а именно из стеклянных или деревянных кружек и стаканов. Натуральные материалы не искажают вкус. В то время как алюминиевые банки прибавляют к пиву привкус металла.

На российском рынке представлен достаточно большой выбор различных видов и сортов пива. Как импортного, так и отечественного. Даже в неспециализированных магазинах можно приобрести достаточно качественное пиво из таких пивных держав, как Германия, подписавшая в 1516 году закон о чистоте напитка, и Чехия. Однако прилавки магазинов забиты по большей части пивом отечественного производства. Оно дешевле. Правда, очень одноликое по вкусовой насыщенности.

Если хочется чего-то более совершенного, то обычно идут в пабы, бары и рестораны. Но и там ситуация не всегда радужна. Такие российские пивные «монстры», как, например, компания «Балтика», занимают порядка четырех позиций из шести в меню многих гастрономических заведений. Про разливное пиво владельцы баров частенько забывают, не утруждая себя, покупают бутылочное пиво. Говорить о «живом» или нефильтрованном пиве в меню баров почти бессмысленно, это редкие гости.

Остро эта проблема стоит и в зеленоградских заведениях. А если хочется разнообразия? В конце концов, «Балтику» или «Сибирскую корону» можно попить и дома за просмотром футбола.

Пожалуй, самое достойное пивное меню представлено в недавно открывшемся английском пабе «Шеннон» (корп. 1812). Наряду с известными марками «Guinness», «Heineken» и «Kozel» присутствуют и такие редкие визитеры, как «Grolsch» (светлое), «Bowman», «NewCastle Brown Ele», и что особенно приятно и полезно — нефильтрованное пшеничное пиво из Германии «Altenmunster Erdinger». Из отечественных — только «Золотая бочка». Закуска к пиву в пабе в изобилии, от креветок до немецких колбасок и картошки фри. Пивной заказ приносят в течение минуты, чего не скажешь о закуске. Перед тем, как к вам на стол попадут долгожданные блюда, вы успеете пропустить не одну кружечку. Цены вполне приемлемые: от 70 до 190 рублей за кружку пива 0,5 литра, закуска в пределах 350 рублей.

Еще одно известное пивное заведение в Зеленограде — пивной ресторан «Кружка» (пл. Юности, д.2). Для тех, кому качество пива не так важно, как и цена. Среди семи позиций пива в меню, из которых три занимает «Сибирская корона», есть и нефильтрованное светлое. Остальные места разделили «Stella Artois», «Brahma», «Lowenbrau» и «незабываемое» пиво «Кружка». Цены почти как в палатке возле дома: от 50 рублей за 0,5 литра. Совет единственный и простой — лучше брать в «Кружке» пиво бутылочное. Закуска не разнообразная, но тоже дешевая. Хотя критиковать место бессмысленно, его название уже стало нарицательным, да и футбольные фанаты давно облюбовали заведение в дни матчей. В итоге получается общежитие с пивом и футболом. Дух массовости и картофеля фри — вот пивной ресторан «Кружка».

Похожая ситуация складывается и в пивном баре «Амбар» (корп. 317А). По внешнему виду, ценовой политике и обслуживанию можно судить, что заведение рассчитано на студентов. Подвальное помещение с низкими потолками и интимной обстановкой с приглушенным светом. Из интерьерных «изысков» только развешанная по стенам символика различных футбольных команд. Цены на пиво колеблются от 80 до 180 рублей за кружку. Ассортимент изысками не изобилует: разливные «Золотая бочка», «Бочкарев», «Heineken», «Kozel» (темное и светлое), «Holsten» и, хотя за 180 рублей за кружку, но, тем не менее, неплохое нефильтрованное бельгийское пиво «Hoegaarden», в состав которого входят кориандр и апельсиновая цедра. Можно не бояться, что вместо него вам принесут что-то другое, вкус этого пива вряд ли можно спутать. Из бутылочного пива есть только «Miller» и «Heineken». Закуски в «Амбаре» хотя и разнообразны, но весьма традиционны для подобных заведений: от чипсов и картофеля фри до креветок и сырного ассорти. Однако работа официантов не вызывает желания оставить чаевые. Недорого и сердито.

«Здесь русский дух, здесь Русью пахнет», — пожалуй, так можно сказать о малоизвестном пивном баре «Живое пиво», что на 2-м Западном проезде. Заведение обладает внешним сходством с анекдотичной пивнушкой с застольными песнями подвыпивших компаний и пивом из пластиковых стаканчиков. Атмосфера профсоюзных пабов середины XX века где-нибудь в Англии. Оно и на самом деле так. Рабочие возвращаются с ближайших заводов, заходят выпить пива и посмотреть футбол. Уж так сложилось, что у нас пиво неразрывно связано с футболом. Видимо, по традиции, качество пива в большинстве заведений такое же, как игра нашей сборной по футболу. Однако о «Живом пиве» сказать такого не получается. Пиво здесь действительно очень хорошее и приятно дешевое. Небольшая пивоварня находится в непосредственной близости от паба. Поэтому цена обескураживающее хороша: 70 рублей за литр светлого нефильтрованного и 80 рублей за литр темного пива. Однако кроме хмельного напитка алкоголя в баре больше нет. Закуски тоже не разорят ваш кошелек: от 50 до 150 рублей за порцию. В меню есть салаты, картошка, пельмени и креветки. Очень экономичный и сердитый вариант. Заведение для вас, если вы привыкли к сигаретному дыму, так как с вытяжкой наблюдаются проблемы, и пивному угару, ведь трезвыми отсюда выходят редко. Официантов здесь нет, поэтому полагаться приходится только на себя. Чувствовать себя можно, как на собственной кухне за просмотром очередного футбольного матча, однако в компании других нетрезвых посетителей. Но если комфорт играет решающий для вас фактор, то вы можете приобрести на кассе «живое» пиво в разлив и отправиться домой. Здесь не стремятся следовать новомодным тенденциям, во всем чувствуется подчеркнутая небрежность, посему предъявлять претензии к столь непретенциозному месту смысла не имеет. А соотношение цены и качества пива более чем идеальное и самое разумное среди всех зеленоградских заведений.

И напоследок. Помните, что «чрезмерное употребление пива вредит вашему здоровью», а распитие алкогольных напитков на улице теперь влечет за собой штраф.

Мария Ерохина
Фото с www.beer-festival.ru